Receta de bacalao al pil pil
Es una de las recetas más clásicas de la cocina vasca y aunque a muchos les parezca difícil, se trata de un plato muy fácil de elaborar
Ingredientes
- 6 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 lomos de bacalao al punto de sal
Elaboración
- 1.- Pelar y laminar los ajos
- 2.- Trocear la guindilla
- 3.- En una sarten con aceite muy caliente (es recomendable una cazuela de barro) dorar los ajos y la guindilla
- 4.- Cuando estén dorados, agregar el bacalo (es recomendable secarlo antes) y cocinarlo durante unos 5 minutos (recomendable con la piel hacia arriba)
- 5.- Darle la vuelta a los lomos de bacalao y cocinar otros dos minutos más
- 6.- Sacar el bacalo y reservar
- 7.- Una vez se enfríe algo el aceite, mezclar bien con cuidado la salsa que ha quedado para ligarla.
- 8.- Añadir de nuevo el bacalao y ponerlo al gusto de temperatura
- 9.- Emplatar el bacalao vertiendo por encima la salsa
